Watyutink.com - Lebaran rasanya kurang lengkap tanpa kehadiran sambal goreng ati. Bersama ketupat dan opor, sambal goreng ati adalah makanan wajib pada Hari Raya Idul Fitri. Itulah sebabnya beberapa hari sebelum bulan Ramadhan berakhir, banyak orang berburu hati sapi untuk dimasak menjadi sambal goreng ati.
Selain lezat, sambal goreng ati ternyata juga mempunyai manfaat bagi kesehatan. Pasalnya hati sapi, bahan baku utama sambal goreng ati, diketahui memiliki kandungan berbagai nutrisi yang baik untuk kesehatan.
Tahukah Anda apa saja manfaat hati sapi untuk kesehatan?
Hati sapi diketahui memiliki kandungan nutrisi yang cukup tinggi. Seperti, zat besi, vitamin A dan B12. Selain itu mengonsumsi hati sapi juga dapat menyaring racun dan zat lain yang berbahaya bagi kesehatan. Zat yang merugikan itu akan keluar dari darah dan tubuh manusia.
Salah satu manfaat hati sapi adalah untuk mengobati anemia atau kurang darah. Kandungan zat besi dalam hati sapi diyakini mampu mencegah anemia. Selain itu zat besi juga berguna membawa oksigen ke seluruh tubuh. Zat besi juga berperan lain dalam mendukung metabolisme dan sistem kekebalan tubuh
Satu potong hati sapi rebus seberat 2,4 ons mengandung 4,5 miligram zat besi. Seorang pria dewsa dalam sehari membutuhkan setidaknya 8 miligram zat besi. Wanita dewasa membutuhkan lebih banyak zat besi, yakni 18 miligram per hari. Untuk meningkatkan asupan zat besi, hati sapi sebaiknya disajikan bersama makanan lain seperti bayam, brokoli, atau kacang polong.
Hati sapi juga penting untuk pembentukan energi. Pasalnya hati sapi mengandung karbohidrat dan protein yang berkontribusi pada jumlah energi pada tubuh. Namun kedua nutrisi tersebut tidak dapat diubah menjadi energi tanpa peran vitamin B. Hati sapi diketahui kaya akan kandungan vitamin B. Selain itu ada pula zat bermanfaat lainnya seperti, tiamin, riboflavin, niasin, folat, asam pantotenat dan asam amino esensial.
Satu irisan hati sapi yang direbus memiliki 3,5 gram karbohidrat dan 20 gram protein. Asupan protein tinggi dapat membantu membangun otot dan melindungi terhadap kehilangan otot. Selain itu mengonsumsi hati sapi juga bisa menurunkan berat badan.
Hati sapi juga bermanfaat untuk kesehatan mata. Hal ini lantaran hati sapi kaya akan kandungan vitamin A. Satu irisan hati sapi mengandung 21.566 unit internasional vitamin A. Padahal nilai harian vitamin A yang disarankan adalah 5.000 unit internasional.
